|
Hozzávalók:
A káposztával rakott krumplipüréhez vegyünk fél kiló krumplit, 2 tojást, 5 dkg vajat, sót, 40 dkg savanyú káposztát, 5 dkg kenyérszalonnát, 2 fej vöröshagymát.
A káposztás pogácsához: 1 kg káposzta, 2,5 dkg élesztő, kevés tej, 1 kg rétesliszt, 2 tojás, 25 dkg zsír, 1 pohár tejföl, só, bors.
|
 |
|
| A meglepő forma nem tortát, kruplis finomságot takar |
|
 |
A november már télidőnek számít, előkerülhetnek a nehezebb ételek. A pogácsa, a köret mégis könnyűnek számít.
A káposztával rakott krumplipüré készítéséhez a szalonnát, hagymát felkockázzuk, a szalonna zsírját kiolvasztjuk, a pörcöt kiemeljük. A szalonnazsíron megpirítjuk a hagymát, rátesszük a káposztát, és kevés vízzel puhára pároljuk, hagyjuk kihűlni. A krumplit héjában megfőzzük, krumplinyomón átnyomjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót, és alaposan kikeverjük. A masszához adjuk a tojásokat. A kész püré egy részével kibélelünk egy tortaformát, rakunk rá káposztát, majd pürét, ismét káposztát, a tetején a krumpli legyen. Villával megformázzuk, betoljuk a sütőbe, lassú tűzön pirosra sütjük. Ha nincs mellé sült hús, tehetünk a tetejére kolbászkarikákat, úgy süthetjük, vacsora is lehet belőle. A sütés után tejföllel is locsolhatjuk, savanyúságot adhatunk mellé.
A káposztás pogácsa remek kiegészítője lehet egy déli gyulyáslevesnek. A káposztát lereszeljük, sózzuk, kinyomkodjuk, dinszteljük. Az élesztőt pici tejben megfuttatjuk, és a rétesliszttel, a két tojás sárgájával, a zsírral, a tejföllel, sóval, borssal bedagasztjuk a tésztát. Lágy tésztát kapunk, amit kinyújtunk. Ha a dinsztelt káposzta meghűlt, a kinyújtott tésztára kenjük, és az egészet hajtogatjuk, fél órára a hűtőbe tesszük. A műveletet háromszor ismételjük, közben mindig visszatesszük a hűtőbe. Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, egész tojással megkenjük és megsütjük. |
